KOENIG, Gérard <br/><br/>
Sécurité alimentaire et apprentissage organisationnel :  De la difficulté de concevoir et d'appliquer des règles. 

 - Paris :  Lavoisier,  Novembre/Décembre 2001 
<br/><br/> Quelle que soit son activité, toute entreprise est soumise à des règles. Mais leur application et leur interprétation diffèrent dans chaque unité de production. À travers l'exemple de la gestion du risque microbiologique dans l'industrie alimentaire, les auteurs explorent ici la complexité des relations existant entre le < contrôleur > et le < contrôlé > puis entre ces deux personnages et le réseau auquel ils appartiennent. Une recherche originale sur l'apprentissage organisationnel puisqu'elle ne concerne ni la sphère privée ni la sphère publique mais un phénomène les impliquant toutes deux.