Machado, Taís de Sant'Anna, <br/><br/>
Um pé na cozinha :  um olhar sócio-histórico para o trabalho de cozinheiras negras no Brasil / 
por Taís de Sant'Anna Machado ; prefácio, Lourence Alves. -- 
 - São Paulo :  Fósforo,  2022. 
 - 397 p. :  il. 
<br/><br/> 1. Uma mão a mais de barro no jarro que eu sou  - 2. Preâmbulo. Vivendo na brecha.   Parte I. "Cozinha não era lugar de gente".  - 3. "Um pé na cozinha" : intimidade monstruosa e o trabalho culinário essencial de mulheres negras no período escravista.  - 4. Interlúdio I. Maria de São Pedro e o cozinheiro gringo.  - 5. Cozinheiras negras, chefs de cuisine brancos: o trabalho culinário profissional no Brasil no século 20.   Parte II. A conversa sempre esteve na cozinha.  - 6. Interlúdio II. Benê Ricardo, a vanguardista.  - 7. "Eu sou negra, conforme-se com isso": experiências e percepções críticas de chefs e cozinheiras negras na gastronomia.  - 8. Interlúdio III. Cenira, a dissimulação e o peru natalino.  - 9. A cozinha como um espaço geográfico de mulheres negras.  - 10. Considerações finais : um trabalho por, sobre e para mulheres negras. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786584568433 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cozinheiras negras<br/>Negros - Condições Sociais - Brasil<br/>Mulheres negras<br/>Culinária brasileira<br/> Aspecto Histórico