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090			_a305.4308996081 _bM1491p
100	1		_aMachado, Taís de Sant'Anna,
245	1	0	_aUm pé na cozinha : _bum olhar sócio-histórico para o trabalho de cozinheiras negras no Brasil / _cpor Taís de Sant'Anna Machado ; prefácio, Lourence Alves. --
260			_aSão Paulo : _bFósforo, _c2022.
300			_a397 p. : _bil.
505	8	0	_t1. Uma mão a mais de barro no jarro que eu sou _t- 2. Preâmbulo. Vivendo na brecha. _t Parte I. "Cozinha não era lugar de gente". _t- 3. "Um pé na cozinha" : intimidade monstruosa e o trabalho culinário essencial de mulheres negras no período escravista. _t- 4. Interlúdio I. Maria de São Pedro e o cozinheiro gringo. _t- 5. Cozinheiras negras, chefs de cuisine brancos: o trabalho culinário profissional no Brasil no século 20. _t Parte II. A conversa sempre esteve na cozinha. _t- 6. Interlúdio II. Benê Ricardo, a vanguardista. _t- 7. "Eu sou negra, conforme-se com isso": experiências e percepções críticas de chefs e cozinheiras negras na gastronomia. _t- 8. Interlúdio III. Cenira, a dissimulação e o peru natalino. _t- 9. A cozinha como um espaço geográfico de mulheres negras. _t- 10. Considerações finais : um trabalho por, sobre e para mulheres negras.
650		0	_aCozinheiras negras _968910
650		0	_aNegros - Condições Sociais - Brasil _968158
650		0	_aMulheres negras _968911
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650			_a Aspecto Histórico _911935
700	1		_aAlves, Lourence _eprefácio _968909
909			_a202405 _bMaria Luísa
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